طرز تهیه خمیر_پیراشکی_

42

اول دو لیوان آرد رو داخل کاسه بریزید نصف قاشق غذاخوری شکر ونصف قاشق مربا خوری نمک و یک قاشق غذاخوری سر صاف پودر خمیر مایه فوری قاطی ارد کنید وبا قاشق مخلوط کنید وسط ارد رو گود کنید و یک عدد تخم مرغ ۵ قاشق غذاخوری ماست نصف لیوان روغن مایع و یک لیوان آب ولرم ریخته باز با قاشق خوب مخلوط کنید یک کاسه ارد بغل دستتون بذارید و کم کم به خمیر اضافه کنید تا زمانیکه احساس کردید خمیر جمع شده شروع کنید با دست ورز دادن حدود ۱۰ دقیقه باید خوب ورز بدید وارد زیاد به خمیر نزنید چون خمیر سفت میشه و کیفیت خمیر خوب نمیشه پس سعی کنید خمیر لطیفی باشه اگه کمی هم چسبندگی داشت زیاد مهم نیست با چرب کردن دست اداره کنید حتما یک ساعت خمیر رو تو دمای آشپزخونه استراحت بدید اگه زیاد بمونه بوی ترشیده میده بعد از عمل اومدن خمیر با نوک انگشتتون پف خمیر رو بگیرید ولی زیاد ورز ندید این خمیر کیفیت عالیه داره وبرای انواع پیراشکی و نون و پیتزا می تونید استفاده کنید بعد شکل دادن خمیر مطابق فیلم روش زرده تخم مرغ کشیدم داخل فر ۱۸۰ درجه نیم ساعت گذاشتم تا بپزه و اواخر پخت گریل رو روشن کردم تا روش طلایی بشه . چند نکته : قیفهارو کمی چرب کنید وخمیر رو دورش طوری بپیچید که شیارها از یه طرف تا نصفه رو هم بیفته تا موقع پخت شیارها از هم باز نشه ضخامت خمیر زیاد نباشه چون مشکلش بد میشه وبعد پختن آروم قیف را از داخل خمیر بکشید بیرون برا پاکتی هم میتونید بین لایه ها کمی اب بزنید که خمیر بهم بچسبه وشکلش حفظش بشه وبعد روش زرده تخم مرغ بزنید (من آب نمی زنم ولی موقع رو مال کردن خوب همه جاشو زرده میزنم کمی هم بین لایه هاش میزنم بهم نمیچسبه و شکلش هم حفظش میشه) این قیفها رو میتونید از لوازم قنادی فروشیا تهیه کنید

دیدگاهتان را بنویسید